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Rezepte  ·  28. September 2018

Apfel-Zimt-Couscous

Veganes Apfel-Zimt-Couscous
Veganes Apfel-Zimt-Couscous

Apfel-Zimt-Rezepte läuten für viele die kalte Jahreszeit ein. Für mich geht diese Kombination einfach immer. Hier, in der Umgebung vom Alten Land, gibt es so viele leckere Apfelsorten. Meine absoluten Lieblingsäpfel sind der Gravensteiner und der Holsteiner Cox. Säuerlich und doch leicht süß. Mein Mann und auch mein Kind essen eher die süßen Sorten wie Jonagored, Pink Lady oder Jonaprince.

 

Während ich im Frühjahr und Sommer die Äpfel gerne ganz, geraspelt oder in Spalten esse, neige ich im Herbst und Winter dazu, gerne auch mal warme Apfelgerichte zu essen. Und da gehört Zimt einfach dazu. 

 

Dieses Rezept ist vegan - lässt sich aber natürlich auch nicht-pflanzlich zuzubereiten. Ich benutze hier als Maßeinheit meine Cup-Messbecher. 1 Cup = 250ml, entspricht also etwa der Größe eines Kaffeepots. Manche Messbecher haben auch eine Cup-Skala. 

 

Für 2 Portionen benötigt man

 

2 mittelgroße Äpfel

1/2 Cup Wasser 

1/2 TL Zimt (nach Belieben mehr oder weniger) 

1 EL Agavendicksaft (oder Honig etc.)

3/4 Cup Couscous (gestrichen nicht gehäuft) 

1/2 Cup Mandelmilch (oder normale Milch) 

 

Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zusammen mit Zimt und Agavendicksaft in dem Wasser garen.

 

Die Apfelstückchen sollten noch bissfest sein. 

 

Die Mandelmilch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und den Couscous gut unterrühren. Deckel drauf und ein paar Minuten quellen lassen. Zum Schluss noch einmal gut umrühren, um das Ganze etwas aufzulockern. 

 

Jetzt kann der Apfel-Zimt-Couscous angerichtet werden. Wer mag gibt noch etwas mehr Zimt darüber. 

 

Diese Leckerlichkeit schmeckt warm und kalt. 


Nährwerte pro Portion

  • 362 kcal
  • 80,3 g Kohlenhydrate (davon 24,4 g Zucker)
  • 8,8 g Eiweiß
  • 1 g Fett
  • 6,8 g Ballaststoffe
tagPlaceholderTags: einfach, lecker, leicht, rezepte, Couscous, rezept, highcarb, lowfat, Frühstück, Apfel, herbst, süß

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Das bin ich

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Das bin ich

Doreen - Ehefrau und Mutter - geboren 1977 in Sangerhausen und aufgewachsen in Sömmerda - das ist in der Nähe von Erfurt.

 

Im November 2012 zog es uns von Berlin Hellersdorf nach Norderstedt - "Stadtteil" Glashütte.

 

Damals waren wir noch nicht verheiratet und haben im Traum nicht daran gedacht, 4 Jahre später auch noch Eltern zu werden.

 

Seit Jahren kämpfe ich mit Übergewicht. Ich habe toll abgenommen - 75kg - darauf bin ich stolz. Dann wurde ich schwanger. Zack 40kg drauf. 

 

Begleitet mich auf meinem Weg - runter mit den Pfunden, rauf mit dem Familienglück. 

 

Rezepte? Ja klar! Alltagskram? Gerne! Meine Hobbys? Mit Vergnügen! Den Stadtrand mit meinen Augen betrachten? Jederzeit! 

 

Und habt ihr Fragen, dann schreibt mir einfach eine Mail.

Doreen.Link@gmx.net


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