Nudel-Muffins

Diese Woche dreht sich alles um Familienrezepte, die auch Flippchen-tauglich sind.

 

Er ist wirklich ein schlechter Esser. Mal isst er gut, mal isst er weniger gut. Alles nur eine Phase - hoffe ich.

 

Aber er hat auch seine Lieblingsgerichte. Wie bei jedem Kind, stehen Nudeln hoch im Kurs.

 

Bei diesem Originalrezept - welches ihr auf der Seite von Das Kochrezept findet - musste ich kaum etwas ändern. Ich habe die Lauchzwiebel gegen Schnittlauch getauscht, aber auch nur, weil ich keine Lauchzwiebel eingekauft hatte.

 

Ich habe wieder die Nährwert pro Nudel-Muffin berechnet.

 

Für 8 Portionen benötigt man

 

125 g kleine Nudeln (ich habe kurze Makkaroni genommen)

75 g Erbsen (frisch oder TK)

50 g Kochschinken

2 Eier

100 ml Milch

2 EL Schnittlauchröllchen

etwas Öl und Paniermehl zum Einfetten der Muffinformen (bei Silikon nicht nötig)

50 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

 

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

 

Die Nudeln in Salzwasser garen (Garzeit auf der Packung beachten), 5 Minuten vor Garzeitende die Erbsen dazugeben.

 

Schinken würfeln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Nudeln und Erbsen abgießen und gut abtropfen lassen und mit Schinken und Schnittlauch vermengen.

 

Die Eier gut mit der Milch verquirlen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe eher sparsam gewürzt, da Flippchen mitisst.

 

Die Muffinform mit etwas Öl auspinseln und mit Paniermehl austreuen. Überschüssiges gut ausklopfen. Nudel-Erbsen-Schinken-Mischung gleichmäßig auf 8 Mulden verteilen, die Eier-Milch-Mischung über die Nudeln geben. Nun noch den Käse darüber streuen, die Temperatur auf 150 Grad senken und die Muffins ca 20 bis 25 Minuten garen.

 

Ich empfehle die fertigen Nudel-Muffins fürs Kind gut abkühlen zu lassen. Mein Gatte hat sich mal wieder gut die Schnute verbrannt. Wer nicht hören will, usw.

 

Nährwerte pro Muffin

126 kcal / E: 7,7g / F: 3,9g / KH: 14,7g

 

Mein Fazit:

• Absolut Familientauglich
• schnell lassen sich auch größere Mengen davon zubereiten, optimal also auch für Feiern
• bei den Zutaten kann man gut variieren und dem Geschmack des Kindes anpassen (manche sollen ja Karotten mögen - hab ich gehört - oder gar Brokkoli)
• Mein Mann sagt, die sind klasse. Heißt, die mach ich jetzt wohl öfter.