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Rezepte  ·  24. Februar 2018

Hähnchen-Gemüse-Eintopf

Hähnchen-Gemüse-Eintopf
Hähnchen-Gemüse-Eintopf

Auch heute möchte ich ein Gericht vorstellen, dass einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für die Resteverwertung eignet. Es passt zu Reis genauso gut wie zu Fladenbrot oder Tortilla, aber auch ohne Beilage macht es eine gute Figur.

 

Für 4 große Portionen benötigt man 

 

2-3 Hähnchenbrustfilets

1 El Öl zum Anbraten (ich benutze ein Bio-Kokosöl) 

1 Stange Lauch 

2 rote mittelgroße Paprika 

1 kleine Zucchini

Ca. 250g Champignons

1 Dose Gemüsemais

1 Dose Kidneybohnen (ich habe getrocknete im Schnellkochtopf gegart) 

400ml Gemüsebrühe 

4 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Optional: 1 TL Rote Currypaste oder etwas Harissa (je nach dem wie scharf man es möchte)

 

Das Geflügelfleisch würfeln, das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 

Erst die Hähnchenbrustwürfel im Öl anbraten, dann nach und nach das Gemüse dazugeben. Die Champignons, den Mais und die Kidneybohnen zu letzt. 

 

Tomatenmark kurz mit anrösten, dann die Gemüsebrühe angießen und gut umrühren. Das Ganze solange garen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist. 

 

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wer mag kann noch etwas Currypaste oder Harissa unterrühren, dann wirds richtig scharf. Ich habe darauf verzichtet, da Flippchen momentan absolut alles von unseren Tellern isst. 

tagPlaceholderTags: einfach, schnell, familienrezept, lecker, weightwatchers, leicht

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Das bin ich

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Das bin ich

Doreen - Ehefrau und Mutter - geboren 1977 in Sangerhausen und aufgewachsen in Sömmerda - das ist in der Nähe von Erfurt.

 

Im November 2012 zog es uns von Berlin Hellersdorf nach Norderstedt - "Stadtteil" Glashütte.

 

Damals waren wir noch nicht verheiratet und haben im Traum nicht daran gedacht, 4 Jahre später auch noch Eltern zu werden.

 

Seit Jahren kämpfe ich mit Übergewicht. Ich habe toll abgenommen - 75kg - darauf bin ich stolz. Dann wurde ich schwanger. Zack 40kg drauf. 

 

Begleitet mich auf meinem Weg - runter mit den Pfunden, rauf mit dem Familienglück. 

 

Rezepte? Ja klar! Alltagskram? Gerne! Meine Hobbys? Mit Vergnügen! Den Stadtrand mit meinen Augen betrachten? Jederzeit! 

 

Und habt ihr Fragen, dann schreibt mir einfach eine Mail.

Doreen.Link@gmx.net


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